Persiapan Kopitiam

Seperti ngopi dengan gelas gagang jumbo. Gak ada habisnya!

Mempersiapkan sesuatu untuk pertama kalinya emang agak pusing. Seingat saya planning sudah disusun sedemikian rupa. Sedetail mungkin. Tapi masih ada aja yang kurang. Begini kiranya runutan persiapan kopitiam saya:

• Pertama beli grinder dulu, sesuai anjuran om Cikopi di blognya. Sekalian beli beberapa jenis kopi arabika dan juga robusta. Cobain rasanya satu-satu, unik!
• Selanjutnya, mulai bikin konsep kopitiamnya seperti apa sambil susun menu. Om sarang kopi bilang, jangan andalkan kopi aja, tapi juga menu pendukung seperti makanan-makanan kecil. Jadilah saya kumpulkan menu minuman selain kopi dan makanan yang kira-kira unik dan enak. Seperti jipang (bahan dasar beras), kue sagu, dan roti bakar. Tapi ngga menutup kemungkinan akan mengulik menu-menu baru nantinya.
• Sambil coba-coba menu, saya nyicil belanja alat dan bahan. Nggak cuma kopi tapi juga teh seperti Dilmah dan Lipton. Susu pernah coba Dailyfresh, Bear Brand, Ultra, Indomilk, Diamond, Carnation, dll. Susu buat apa sih? Nah, menurut literatur blog pakar kopi, susu bisa mengangkat cita rasa kopi. Jadi makin maknyus gitu. 
• Nah lokasi kedai nggak ketinggalan harus dipikirin. Saya dapat lokasi di sebuah foodcourt swalayan, Toko Yan. Lokasi di Curug, Kabupaten Tangerang. Konsep? Saya beranikan pakai desain coffee shop modern walaupun cuma dapat ruang 2x2m. Gambarnya? Nanti deh kalau sudah jadi aslinya.
• Budget yang diperkirakan cuma 20juta, bakal membengkak kalau aja semua mau dibeli. Ada beberapa alat yang awalnya masuk budget, saya coret. Karena kurang efektif dan efisien.
• Saya juga dianjurkan mengajak teman atau saudara yang hobi ngopi untuk tes menu. Sejauh ini baru istri saya yang bilang enak. Yang lain belum berani keras-keras kasi komen. Artinya belum memuaskan :D. Mesti latihan lagi.
• Karyawan juga penting direkrut. Untuk buka kedai kopi dengan konsisten, kita perlu sumber daya manusia yang cukup. Saat ini saya juga mencari karyawan lewat koneksi, dan jejaring sosial.

Nah, segitu dulu sharingnya. Semoga teman-teman yang ingin buka kedai kopi, atau mungkin yang sudah punya, bisa saling berbagi pengalaman.

Jaya Permana

di kantor istri

Tangerang

Kedai Kopi

   Sudah hampir pukul 1 pagi, dan saya masih belum juga berniat tidur. Setidaknya sebelum memposkan sesuatu di blog ini. Sayang sudah nganggur lama sekali. Saya senang membaca blog orang lain, tapi kali ini mungkin saya juga perlu menulis sesuatu.
   Beberapa minggu ini, saya sedang "kuliti" blog www.cikopi.com. Menarik sekali bahasannya, kopi. Kebetulan memang saya dan istri senang ngopi. Awalnya coba-coba semacam Sta*buck dan BengSo*. Tapi rasa-rasanya dunia perkopian kok makin happening. Muncul berbagai macam warung kopi domestik semacam Kopi Oey, kepunyaan pak Bondan maknyus. Ditambah lagi pak Toni cikopi seperti meramalkan bahwa kedai-kedai lokal yang menjual kopi asli Indonesia akan semakin disambut.
   Berangkat dari membaca blog cikopi dan browsing-browsing itulah, saya seperti kesetrum. Timbul semangat untuk terjun ke dalam dunia hitam perkopian. Saya kepingin buka kedai kopi. Minimal seperti kedainya pak Bondan. Walaupun tidak terlalu besar tempatnya, tapi sangat menarik. Disamping harga menu-menunya terbilang cukup terjangkau, walau di dompet cuma ada sisa uang gaji bulan kemarin hehehe.
   Saya kemudian browsing mengenai "kopitiam", dan merasa agak kuciwa, karena sedikit sekali informasi yang saya cari. Tentang bagaimana memulai kedai kopi tradisional tersebut. Apa yang perlu disiapkan, berapa budget yang pantas saya siapkan, dan juga peralatan apa yang kira-kira akan mendongkrak penjualan nantinya. Nah, ada satu situs yang lumayan memberi gambaran untuk membuka kedai kopi, sarangkopi.com. Situs ini memberi arahan seperti: mau konsep kedai seperti apa, apa saja yang perlu disiapkan, dan bagaimana mendapatkan alat dan bahan-bahannya.
    Melalui tulisan ini saya mencoba berbagi informasi mengenai bagaimana memulai bisnis kedai kopi tradisional dengan cara seduh manual dan dengan bahan-bahan lokal. Semoga dalam waktu dekat akan ada ilham baru untuk menulis edisi lanjutan blog ini.

Mari tidur, sudah pagi.


Jaya Permana
Tangerang 15710